Laida medžiotojams ir gamtos mėgėjams
Medžiotojams ir gamtos mylėtojams skirta laida supažindina žiūrovus su girių gyventojais, medžioklės taisyklėmis ir tradicijomis bei kviečia į svarbiausias metuose medžiotojų šventes.
Vedėjas E.Tijušas
Blog
-

„Girių takais” žiemojančių paukščių įvairovė
-

Pernai brakonieriai biudžetą papildė milijonu litų
Praėjusiais metais aplinkosaugininkai išaiškino arti 4 tūkst. gyvūnijos išteklių naudojimo reikalavimų pažeidimų – 27 proc. daugiau negu 2011 metais.
Tai itin sustiprintos aplinkosauginės kontrolės išdava. Kaip sakė Aplinkos apsaugos agentūros (AAA) Gyvūnijos naudojimo kontrolės skyriaus vedėjas Kęstutis Motiekaitis, brakonieriams išaiškinti regioninių aplinkos (daugiau…)
-

Medžioklės įstatymas nekeičiamas jau 8 metus
Nors Medžioklės įstatymas priimtas prieš daugiau kaip dešimtmetį, iki šiol netyla diskusijos, ar kai kurie šio įstatymo punktai neturėtų būti keičiami.
Konstitucinis teismas (KT) yra išaiškinęs, kad net šeši šio įstatymo punktai pažeidžia Konstituciją, tačiau iki šiol vyksta aršūs ginčai, turėtų ar neturėtų žemės savininkas duoti sutikimą medžiotojams medžioti jo valdoje. Šie metai ypatingi dar ir tuo, kad baigiasi medžioklės plotų sutartys, pasirašytos prieš dešimt metų. Jeigu šiemet medžioklės įstatyme nebus padaryta pakeitimų, šios sutartys bus pratęstos iki 2023 m.
KT dar 2005 m. yra išaiškinęs, kad Medžioklės įstatyme įteisintas leidimas medžiotojams medžioti privačioje žemėje be jos šeimininko sutikimo pažeidžia Konstituciją. Keistina nuostata, kad privataus miško savininkas gali uždrausti medžioti jo valdoje tik tuo atveju, jeigu medžioklės metu žemės ūkio pasėliams arba miškui daroma žala. Dar viena įstatymo klaida, anot KT, privačios žemės savininkai apie ketinimą medžioti jų sklype gali būti informuojami ne tiesiogiai, o savivaldybei apie tai paskelbus šalies ar vietinėje spaudoje per mėnesį. GRYNAS.lt kalbinti pašnekovai vieningai pritarė, kad tam tikri įstatymo punktai turėtų būti keičiami, tačiau išsiskyrė nuomonės, kaip tai geriausia būtų padaryti.
Įstatymas neliestas 8-erius metus
Lietuvos miško savininkų asociacijos (LMSA) pirmininko Algio Gaižučio teigimu, nors Vyriausybės formuojamos kas ketverius metus, KT išaiškintos nuostatos nėra koreguojamos jau aštunti metai.„Pagal valstybėje galiojančią tvarką, jeigu toks teisės aktas egzistuoja, privalu įstatymą pakoreguoti per artimiausius trejetą mėnesių. Ką dabar matome – tai aštuonis metus neliestą įstatymą. Kyla klausimas, kodėl? Visiems bandymams įstatymą koreguoti priešinosi Seimas. Tokie teisės aktai buvo vetuojami ir prezidento V. Adamkaus. Ne vienas teisės aktas rodo, kad yra nesiskaitoma su žemės savininkais“, – aiškino A. Gaižutis.
Jo teigimu, kadangi KT nuostatos įstatyme neįtvirtintos, nėra ir teisinio pagrindo jų laikytis. „Reikėtų žiūrėti gyvenimiškai. Medžioklė kaip veiklos rūšis, kaip pomėgis, kaip nusistovėjusi ilgametė veikla be jokios abejonės yra reikalinga, tiktai ji turėtų būti organizuojama prisilaikant dabartinių realijų. Jau daugiau kaip dvidešimt metų visas šalies ūkis ir veikla yra formuojama privačios nuosavybės pagrindu, tai neturėtų būti užmiršta ir medžioklėje. Kompromisų čia tikrai neturėtų būti“, – sakė A. Gaižutis.
Aplinkos ministerijos Gamtos apsaugos departamento direktorius Laimutis Budrys sutiko, kad įstatymo pataisų rengimo procesas užsitęsė – praėjusios kadencijos Seimas pataisų nesvarstė, tačiau šią kadenciją Seimas turėtų prie jų sugrįžti. Jis taip pat tikino, kad į KT išaiškinimus parengtame įstatymo pakeitimo projekte buvo atsižvelgta.

Laimutis Budrys „Projekte yra numatyta, kad žemės savininkas turi tris galimybes, kaip elgtis su gyvūnija, kuri gyvena jo žemėje. Jis gali leisti medžioti medžiotojams bendromis sąlygomis, kurios numatytos išduotame leidime naudotis medžioklės plotais. Jis gali nusistatyti papildomus reikalavimus – teisė neleisti įrengti jokių biotechninių įrenginių – tykojimo bokštelių, šėryklų ir t.t. Dabar irgi yra sąlyga, kad medžiotojai privalo dėl tokių įrenginių atsiklausti žemės savininkų. Projekte taip pat yra įteisinta galimybė savininkui pasirašyti papildomas sąlygas dėl medžioklės jo žemėje. Tos sąlygos gali apimti biotechninius įrenginius, medžiojamų rūšių apribojimus ir pan. Trečia galimybė – visiškai uždrausti medžioti jo žemėje. Tą jis gali daryti bet kada – tiek formuojant medžioklės ploto vienetą, tiek ir konflikto metu“, – aiškino L. Budrys.
Tačiau specialistas pabrėžė, kad paisant žemės savininko interesų, turėtų būti nepamirštamos ir valstybės pareigos. „Turėtų būti išlaikyta pusiausvyra tarp savininko ir valstybės nuosavybės. Nereikia pamiršti, kad gyvūnija nėra nei medžiotojų, nei žemės savininko nuosavybė. Tai yra valstybinė nuosavybė, todėl valstybė privalo reguliuoti santykį tarp laukinio gyvūno, žemės savininko ir medžiotojo“.
Gamtos apsaugos specialistas akcentavo, kad įstatyme negali būti įtvirtintas vienpusis kažkieno teisių deklaravimas. Jeigu žemės savininkas vienpusiškai nuspręstų neleisti medžiotojams medžioti jo valdoje, jis netektų kai kurių savo teisių – pavyzdžiui, jam nebūtų atlyginama žala, padaryta miško ir pasėlių medžiojamųjų gyvūnų, jis netektų teisės parduoti ar išnuomoti medžioklės ploto kitam asmeniui ir pats juo naudotis. „Kai kam gal tai skamba kaip per daug drastiškos priemonės, bet vadovaujantis sveika logika, taip ir turi būti. Valstybė prisiima teisę reguliuoti laukinės gyvūnijos medžiojimo išteklius, negali būti jokių privilegijų – nei žemės savininkui, nei paprastam piliečiui – medžiotojui“, – sakė L. Budrys.
Vieni kaltina valdininkų aroganciją, kiti – laiko stoką
Kodėl iki šiol nerandamas sutarimas ir pasiūlytas projektas nepriimtas, L. Budrys aiškino interesų nesutapimu: „Interesai, kaip ir daugelyje gyvenimo sričių, yra ir jie yra pakankamai nemaži. Pavyzdžiui, jeigu miško savininkas parduotų užsieniečiui ne tik mišką, bet ir teisę medžioti – miško kaina (kad ir prastos miško medienos atveju) gerokai išauga. Tai yra dar vienas pirkimo pardavimo objektas, už kurį galima gauti pinigų“.
Algis Gaižutis LMSA pirmininkas A. Gaižutis teigė, kad medžioklės įstatyme yra palikta sovietinė tvarka ir valdininkų arogancija bei nenoras žiūrėti šiandienos realijų kuria bereikalingą įtampą: „Nei žemės, nei miško savininkai su medžiotojais turi noro konfliktuoti, nei medžiotojai suinteresuoti kažkokių konfliktų turėti. Bet nomenklatūrinė viršūnėlė su nuo sovietmečio atėjusiais įpročiais, kad nereikia skaitytis su visais kitais ir galima tvarkytis kaip tik nori, sukuria tokį precedentą“, – sakė pašnekovas.
„Visą laiką matyt vis atsiranda svarbesnių reikalų. Kiek kartų buvo lyg ir intensyviau pradėtas svarstyti šis klausimas, jis vis būdavo išbraukiamas iš darbotvarkės. Jokių kitų paslaptingų paaiškinimų nelabai randu. Greičiausiai tai nelaikoma ypatingai svarbiu dalyku, ypač kai užgriūna svarbesnės problemos“, – tokią įstatymo pakeitimo atidėliojimo priežastį buvo linkęs įžvelgti Lietuvos medžiotojų ir žvejų draugijos pirmininko pavaduotojas Eugenijus Tijušas.
Jam pritarė ir L. Budrys: „Šiuo metu galbūt ir yra truputėlį svarbesnių reikalų, bet tas įstatymas toks, koks jis yra, negali tiek metų būti nepajudinamas“, – apie ateitį kalbėjo L. Budrys, pridurdamas, kad šiemet, ko gero, būtų drąsu sakyti, kad siūlomam įstatymo projektui bus pritarta, tačiau per šią kadenciją prie šio klausimo turėtų būti sugrįžta. – „Nesinorėtų gyvosios gamtos sąskaita padaryti revoliucijas, kai paskui daug metų reikėtų atstatinėti klaidas ir dėl jų kentėtų ne savininkai, ar medžiotojai, kas kiek pinigine išraiška netenka, bet gyvoji gamta, su kuria reikia elgtis labai atsargiai ir pamatuotai“, – sakė Aplinkos ministerijos Gamtos apsaugos departamento direktorius.
2013 m. pasibaigusios medžiojimo sutartys bus pratęstos dešimtmečiui
Pagal dabar galiojantį Medžioklės įstatymą prieš dešimt metų medžioklės plotų vienetų teritorijoms buvo išduoti Aplinkos apsaugos departamento leidimai. Jie suteikė teisę medžiotojams dešimt metų naudotis medžiojamų gyvūnų ištekliais.Šiemet sukanka lygiai dešimt metų nuo to laikotarpio, todėl, kaip pabrėžė LMA pirmininkas A. Gaižutis, sutartys baigiasi ir politikai bus priversti ieškoti sprendimų iš susidariusios situacijos.
„Šitais metais turės būti priimti sprendimai dėl medžioklės plotų naudojimosi suteikimo teisiniu pagrindu“, – sakė A. Gaižutis. Kaip aiškino pašnekovas, valstybiniuose plotuose valdžia galės tvarkytis taip, kaip jai atrodo geriausia, bet privačiose valdose būtent žemės savininkui turi būti suteikta teisė spręsti, kas iš medžiotojų gali naudotis jų plotais. Medžioklės įstatyme, anot A. Gaižučio, būtina įtvirtinti visose demokratinėse valstybėse galiojančią nuostatą, kad medžioklės teisė yra neatsiejama žemės/miško nuosavybės dalis ir kad teisės suteikimas medžioti konkrečioje teritorijoje įgyjamas per medžioklės plotų nuomą.“
Savo ruožtu L. Budrys aiškino, kad pagal dabar galiojančią teisinę sistemą, šie leidimai bus pratęsiami visiems, kurie laikėsi įstatyme numatytų reikalavimų.
„Medžiotojai turėjo atlyginti visą žalą padarytą miškams ar žemėms jų savininkui. Jeigu tokie dalykai buvo nepadaryti, leidimas nebeišduodamas. Antras dalykas, jie turėjo kasmet mokėti mokesčius į valstybės biudžetą. Jeigu jie bus nesumokėti, leidimas irgi nebus pratęstas. Trečia sąlyga – jeigu buvo sistemingai pažeidinėjami reikalavimai, nustatyti išduotame leidime, tai irgi gali būti priežastis, kad leidimas nebus išduotas. Ketvirta sąlyga – jeigu medžioklės plotai buvo mažesni negu nustatyta įstatyme (mažiau nei 1000 ha), irgi leidimas neturėtų būti pratęsiamas. Sąlygų yra užtektinai“, – aiškino L. Budrys. Anot jo, žemės savininkas pagal dabar galiojantį įstatymą (jeigu jis nebus pakeistas) uždrausti pratęsti leidimą gali tik tuo atveju, jeigu įrodys, kad jo valdose yra daroma žala.
„Vertinimu patinka man tas pilietis, ar nepatinka, be pagrindo žemės savininkas uždrausti savo valdoje medžioti negali“, – sakė L. Budrys.
Jeigu išduoti leidimai medžiotojams, įvykdžius visus reikalavimus, bus pratęsti, jie galios ateinančius dešimt metų.
Kas pasikeistų, jei įstatymas būtų pakeistas
Lietuvos miško savininkų asociacijos pirmininkas A. Gaižutis svarstė, kad jeigu vis dėlto būtų priimtos įstatymo pataisos ir savininkai turėtų teisę spręsti, ar įsileisti medžiotojus į savo valdas, ar ne, situacija nelabai pasikeistų: „Daugelis savininkų neprieštarautų kad medžiotų ir dabartiniai medžiotojų būreliai, jeigu jie tai darytų tvarkingai, susiderinę su žemės savininkais dėl plotų medžioklei naudojimo. Kita dalis žemės savininkų nori pasirinkti, kuriems medžiotojams suteikti teisę medžioti jų valdose arba patys yra medžiotojai ir siekia įregistruoti medžioklės plotų vienetus. Yra ir tokių, kurie kategoriškai nusistatę prieš bet kokią medžioklę, tokie gali ir dabar uždrausti medžioti savo valdoje. Pasirinkimas turėtų būti žemės savininkui, juk LR Konstitucinio teismo sprendime aiškiai nurodyta, kad teisė į nuosavybę yra pirminė, o teisė į medžioklę yra išvestinė teisė“.Itin didelių pokyčių, priėmus daug diskusijų keliančias Medžiotojų įstatymo pataisas, nelinkęs matyti ir medžiotojus atstovaujantis E. Tijušas. Pašnekovo teigimu, medžiotojai ir dabar pakankamai atsakingai, ypač su stambiaisiais žemės savininkais, kontaktuoja, o su mažesniais tai padaryti, net ir įsigaliojus įstatymui, būtų sudėtinga dėl jų gausumo.

Eugenijus Tijušas „Nepamirškime, kad Lietuvoje žemės ir miško nuosavybė yra be galo smulki. Jeigu gerai atsimenu, atmintyje įstrigę berods poros metų senumo duomenys, kad Lietuvoje yra per 900 tūkst. žemės savininkų. Trečdalis Lietuvos gyventojų turi nuosavos žemės. Prie tokios smulkios žemės nuosavybės vieno ar kito savininko pareikštas noras, kad jo žemėje negalima medžioti, vargu, ar labai sudarkytų dabartinę medžioklės sistemą“, – svarstė E. Tijušas.
Todėl, anot jo, kalbant apie dabartinio Medžioklės įstatymo pakeitimus svarbiausias klausimas, kurį derėtų kelti, – kaip bus bendraujama su žemės savininkais, atsiklausiant jų nuomonės dėl leidimo medžioti.
„Vienas iš siūlymų, kuris yra labai kontraversiškas ir aršiausiai diskutuojamas – siūlymas, kad su absoliučiai kiekvienu savininku turėtų būti pasirašyta medžioklės plotų naudojimo sutartis. Jei Lietuvoje yra apie 900 medžioklės plotų vienetų ir per 900 tūkst. žemės savininkų, tai reiškia, kad vidutiniškai viename medžioklės ploto vienete turėtų būti sudaryta tūkstantis sutarčių. Turint galvoje, kad medžioklė yra pomėgis, veikla laisvalaikio metu, įsivaizduokite buhalterijos tvarkymą, kai reikia aptarnauti 1000 sutarčių.
Kitas dalykas, tie politikai, kurie tvirtina, kad sutartys reikalingos ginant žemės savininkų interesus, labai smarkiai klysta, nes nežino realybės. Absoliučiai dauguma žemės savininkų, ypač smulkiųjų,valdančių vieną kita hektarą žemės ar miško, būtų užkrauta beprasmiška prievolė – nustatinėti popierinius santykius, kai savininkams susitikus su medžiotojais, problemos lengvai išsprendžiamos žodiniu susitarimu“, – dėstė E. Tijušas.
Anot jo, visai kitas dalykas – pritarti įstatymo pataisai, kuri įpareigoja atsižvelgti į žemės savininko norą nemedžioti jo medžioklės plotuose, kai šis savo norą deklaruoja viešai: „Kai savininkas pageidauja, kad jo žemėje būtų uždrausta medžioklė, tada tai turėtų būti įforminta kažkokiu dokumentu. Jeigu savininkas neturi jokių prieštaravimų, tas formalumas ir sutarties sudarymas yra biurokratizmas. Įsivaizduokite, kokią biurokratinę mašiną reikėtų užkurti, kad Lietuvoje sudarytume vos ne milijoną sutarčių“ – retorinį klausimą kėlė E. Tijušas.
Šaltinis: www.grynas.lt
-

Iš ukmergiškio automobilio dingo medžioklinis šautuvas
Į policiją kreipėsi vyriškis, kuris pranešė, kad dingo jo dvivamzdis medžioklinis šautuvas. Ginklas buvo laikomas automobilyje.
Trečiadienį apie 15 val. į Ukmergės rajono policijos komisariatą kreipėsi B.D. (gim. 1969 m.), kuris pareiškė, kad praeitą šeštadienį apie 21 val. Ukmergėje, Putinų gatvėje esančio namo kieme, pastebėjo, jog iš jo automobilio „Toyota Land Cruiser“ neaiškiomis aplinkybėmis dingo dvivamzdis medžioklinis šautuvas „MP 27 EM“.
Policijos departamentas praneša, kad vyriškis patyrė 810 litų nuostolį…
Šaltinis: www.15min.lt
-

Elnių medžioklė su lanku pietų Vajominge
Siūlome pasižiūrėti reportažą iš elnių medžioklės su lanku pietinėje Vajomingo dalyje, kartu su Dave Beronio ir jo geru draugu Chris Callinan.
Kalba: Anglų
Trukmė: 22 min. -

Pagalba miško gyventojams
Žemės paviršių uždengią sniego patalai itin didelių sunkumų kelia laukiniams gyvūnams. Šiuo metu svarbu ne tik reguliuoti medžiokles, netrikdyti žvėrių, bet ir pagal galimybes pasirūpinti jų papildomu šėrimu.
Prasidėjus žiemai, iškritus daug sniego, stirnoms, kiškiams, pas mus žiemojantiems paukščiams bei kurapkoms sunku būna susirasti maisto. Medžiotojų būreliai per rudenį sukaupė nemažai pašarų papildomam žvėrių šėrimui, todėl šiuo metu pašarų šėryklose dar netrūksta. Gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos aplinkos apsaugos valstybinės kontrolės pareigūnai susirūpinę, kad žvėrys ir paukščiai nebadautų, kreipėsi į rajonų ūkininkus, turinčius daržovių, grūdų, neatitinkančių valstybinių standartų, atliekamo vytinto šieno rulonų… Primename, kad nereikia žvėrims duoti pačios blogiausios kokybės pašarų. Laukinis gyvūnas suėdęs beicuotų grūdų ar kitokių sugedusių pašarų gali apsinuodyti ir nusilpęs sušalti.
Lietuvos Respublikos Kauno regiono aplinkos apsaugos departamento Gyvosios gamtos apsaugos inspekcija nori paminėti Kauno rajono ūkininką Juozą Staliūną ir Bernatonių žemės ūkio bendrovės direktorių Vilių Viskontą, kurie neliko abejingi mus supančiai aplinkai ir skiria pašarų laukiniams gyvūnams bei nuvalo pamiškėse nuo sniego pusnių nemažus pievų plotus (nuvalyti žemės plotai reikalingi laukinių gyvūnų poilsiui).
Šaltinis: www.krd.am.lt
-

Neteisėtai sumedžiojo briedį
2012 m. gruodžio 22 dienos popietę Utenos RAAD Gyvosios gamtos apsaugos inspekcijos pareigūnus pasiekė informacija, kad Ignalinos rajone, medžiotojų būrelio ,,Girelė“ medžioklės plotų vienete buvo sumedžiotas briedžio patinas. Kadangi medžioklės taisyklės briedžius patinus leidžia medžioti iki gruodžio 15 d., pareigūnai nedelsdami išvyko į nurodytą vietą. (daugiau…)
-

Baudos brakonieriams padidintos 10 kartų
Aplinkos ministras Valentinas Mazuronis pasirašė įsakymą, kuriuo įkainiai už neteisėtai sumedžiotus gyvūnus didinami dešimt kartų.
„Dabar brakonieriams verta labai gerai pagalvoti, ar leistis į neteisėtas medžiokles, nes tai gerokai paplonins jų pinigines. Praktika rodo, kad didžiąją dalį brakonierių aplinkosaugininkai anksčiau ar vėliau sučiumpa, todėl potencialiems pažeidėjams (daugiau…)
-

Ar mokame tinkamai tvarkyti sumedžioto žvėries mėsą?
Turinti gilias tradicijas medžioklė nuo seno yra laikoma garbinga ir išskirtine veikla. Tačiau netinkamas elgesys su sumedžiotais gyvūnais puikų medžioklės laimikį gali paversti netinkama vartoti ar net pavojinga sveikatai mėsa.
Dalyvaujant medžioklėse varant neretai matome, kai sumedžioti gyvūnai nuo ankstyvo ryto iki vėlyvos popietės vežiojami nešvariose priekabose, išsipūtusiais, neretai ir peršautais viduriais… Šios rūšies medžioklės Lietuvoje rengiamos šaltuoju metų laiku, tuo metu oro temperatūra jau būna gana žema, tai iš esmės palanku mėsos išsilaikymui. Tačiau medžioklės tykojant dažnai vyksta ir šiltuoju metu laiku. Medžiojant žvėris ne visada nušaunamas, o sužeisto jo kartais tenka ilgai ieškoti. Pasitaiko, kad jis surandamas tik kitos dienos rytą, gyvas ar jau nugaišęs. Žinoma, taip sumedžiotų žvėrių mėsos kokybės jokiu būdu negalima vadinti gera.
Šio žurnalo ankstesnio numerio (Nr. 4) straipsnyje buvo trumpai aptarti visi veiksniai, turintys įtakos laukinių gyvūnų mėsos kokybei. Priminsiu, kad tai yra gyvūno rūšis, amžius, lytis, sveikatos būklė, sumedžiojimo būdas, sumedžioto gyvūno transportavimo sąlygos, nukraujinimo laipsnis, kailio nulupimo kokybė, žvėrienos atšaldymo greitis ir jos laikymo sąlygos.
Iš visų veiksnių didžiausią įtaką žvėrienos kokybei turi sumedžioto žvėries nukraujinimo laipsnis, vidurių pašalinimo, kailio nulupimo ir mėsos atšaldymo greitis bei mėsos laikymo sąlygos. Šie išvardinti veiksmai lemia vadinamąjį brendimo procesą, kurio metui gyvūno raumenys virsta mėsa.
Būtina pabrėžti, kad tinkamas sumedžioto gyvūno nukraujinimas turi labai svarbią reikšmę. Jeigu gyvūnas tinkamai nenukraujinamas, po žūties jam sustingus (esant rigor mortes būsenai), neištekėjęs kraujas lieka raumenų kapiliaruose. Skrodžiant, dalinant porcijomis bei užšaldant laikymui skirtą mėsą, lupant kailį likęs kraujas blogina jos kokybę. Tokią mėsą atšildžius, paprastai reikia ją palaikyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų besiskiriantis kraujas.
To nepadarius, mėsa netrunka įgauti specifinį kvapą, verdant išsiskiria daug putų. Visų gyvūnų rūšių kraujo pH yra šiek tiek didesnis nei 7,0 (7,2-7,3), t. y. silpnai šarminės reakcijos, o po sumedžiojimo žvėrienos raumenų pH greitai nukrinta iki 5,4-5,6, t. y. tampa rūgštinės reakcijos. Ši rūgštinė reakcija yra būtina mėsos brendimo procesui. Palaipsniui vykstantis mėsos pH žemėjimas užkerta kelią bakterijų ir virusų dauginimuisi bei vystymuisi. Tačiau dėl blogo nukraujinimo ir likusio raumenyse kraujo mėsa niekada nepasiekia geram jos subrendimui reikiamo pH lygio.
Idealus sumedžioto žvėries kūno nukraujinimas vyksta perpjovus gerklę. Jis gali vykti žvėriui esant horizontalioje padėtyje (gulint) arba vertikalioje (kabant).
Sumedžiotus gyvūnus būtina kaip įmanoma greičiau, pageidautina vėliausiai po 2 valandų, laikantis geros higienos praktikos taisyklių, išskrosti ir pašalinti vidurius.
Atvertą gyvūno krūtinės ląstą reikia nedelsiant fiksuoti skėstuvu, kuris gali būti specialiai pagamintas iš nerūdijančio metalo (1 pav.) arba laikinai medine mentele ar net medžio šakele, kad pasišalintų vėstančio ir stingstančio gyvūno kūno šiluma ir kvapai. Laiku to nepadarius, mėsa greitai įgyja blogą kvapą.Kitas etapas – gyvūno kailio lupimas, po kurio žvėriena suskirstoma dalimis ir higieniškoje aplinkoje atvėsinama iki + 4 laipsnių ar žemesnės temperatūros. Šiltuoju metu laiku mėsą reikia vėsinti šaldytuve, o šaltuoju – bet kokioje šaltoje švarioje patalpoje, apsaugotoje nuo graužikų.

1 pav. Nerudyjančio metalo skėstukas Sumedžiotus paukščius taip pat reikia išskrosti kaip įmanoma greičiau, tačiau vėliausiai – tos pačios medžioklės dienos pabaigoje ir atvėsinti iki + 4 laipsnių ar žemesnės temperatūros.
Idealu, kai sumedžioti gyvūnai transportuojami į spec. higienos sąlygas atitinkančią lupyklą ir ten išdorojami bei atvėsinama mėsa. (2 pav.)Svarbus veiksnys, turintis neigiamą įtaką žvėrienos kokybei – peršauti gyvūno viduriai. Šūviui (šratams, kulkai) pataikius į žvėries vidurius, žvėris retai kada krinta iš karto negyvas. Tuomet žarnų turinys, žarnyno bakterijos, kraujas susimaišo su ant žvėries kailio esančiais nešvarumais ir įvyksta vidinis (endogeninis) mėsos užteršimas. Kuo ilgiau sužeistas gyvūnas lieka gyvas, tuo daugiau bakterijų ir kitų mikroorganizmų cirkuliuojantis kraujas išnešioja po raumenų kapiliarus. Be to, sužeisto žvėries kūne kaupiasi streso hormonai. Taip sumedžiojus gyvūną, raumenų pH nenukrinta žemiau 6,6. Dėl šios priežasties tokios mėsos brendimo procesas sutrinka, mėsa laikosi žymiai blogiau, o jos mitybinė vertė labai sumažėja.
Būtina atsiminti, kad net gilus žvėrienos užšaldymas neapsaugo nuo bakterijų. Užšaldymas tik pristabdo bakterijų veiklą tam tikram laiko tarpui, o mėsą atšildžius, bakterijos, esančios mėsoje, tinkamomis sąlygomis vėl tampa aktyvios.
2 pav. Lupykla. Gedimino Brazaičio nuotraukos Pabrėžtina, jog griežtai draudžiama sumedžiotus laukinius gyvūnus ir paukščius, kurių mėsa bus panaudota žmonių maistui, užšaldyti neišskrostus, su kailiu, su plunksnomis!
Kodėl taip svarbu nedelsiant išskrosti ir nulupti sumedžioto gyvūno kailį? Priežastis yra ta, jog kailis trukdo atvėsti sumedžioto gyvūno kūnui ir mėsa gali sušusti. Būtent todėl vežant, transportuojant sumedžiotus gyvūnų kūnus niekada negalima jų krauti vieno ant kito.
Rudenį laukiniai gyvūnai būna pasiruošę žiemai ir gana gerai įmitę. Kuo riebesnis, geriau įmitęs gyvūnas, tuo greičiau gali sušusti mėsa, uždelsus jį išskrosti ir nulupti kailį. Tokia mėsa įgauna specifinį kvapą.Sumedžiojus gyvūną ir nutrūkus jo gyvybinei veiklai, ląstelėse atpalaiduojama energija ir išsiskiria šiluma. Tai akivaizdžiai matoma lupant dar nesustingusių gyvūnų kailį, kai atvėrus krūtinės ląstą mėsa garuoja. Būtent todėl svarbu kuo greičiau gyvūną skrosti, šalinti jo vidurius ir kūną vėdinti. Sušutimą spartina ir šiltas aplinkos oras.
Sušutimas – tai toks mėsos gedimas, kai laiku jos neatvėsinus prasideda aktyvi fermentų veikla. Šiame procese mikroorganizmai nedalyvauja. Tik dėl fermentų veiklos skyla mėsos sudėtinės dalys, ypač baltymai ir angliavandeniai. Nesant deguonies pradeda vykti intensyvus procesas – glikogenolizė: skyla mėsos angliavandenis glikogenas, susikaupia fosforo, pieno ir kt. rūgštys, o skylant sieros turinčioms amino rūgštims, pasigamina sieros vandenilis. Šis, reaguodamas su raumenų baltymu mioglobinu, lemia žalsvos spalvos susidarymą. Vykstant šiems procesams žvėrienos kvapas tampa nemalonus, rūgštus (pH krinta iki 5,0-5,4). Be to, šio mėsos gedimo metu susidaro nepatvarūs mėsos spalvą išlaikantys junginiai (mioglobinas ir oksimioglobinas), kuriems skylant įprasta mėsos spalva pakinta į pilko atspalvio rudą ar raudoną, net į pilko atspalvio žalsvą.Be blogo kvapo ir spalvos, sušutusios mėsos požymis yra suminkštėjusi konsistencija.
Netinkamai laikant mėsą ji pradeda gleivėti, rūgti, vėliau prasideda puvimas, ir taip ji tampa visiškai nebetinkama maistui.
Sumedžioto žvėries mėsą higieniškai išdorojus, tinkamai atvėsinus, laikant ne aukštesnėje kaip 0-4 laipsnių temperatūroje, ji pakankamai subręsta per 24 val., tačiau brandinimą galima tęsti ir ilgiau. Vėliau mėsą galima užšaldyti, marinuoti, virti, kepti ar naudoti kitus maisto ruošimo būdus.Sūdymas ir rūkymas nuo seniausių laikų naudojamas mėsos išlaikymui, visgi gilus jos užšaldymas ir laikymas šaldiklyje šiuo metu yra pats populiariausias konservavimo būdas. Giliu mėsos užšaldymu vadiname procesą, kai jos temperatūra pasiekia -17°C. Taip užšaldyta mėsa skirta ilgam laikymui. Mėsos užšaldymo greitis yra toks pat svarbus kaip ir atšildymo greitis. Greitas užšaldymas ir lėtas atšildymas išsaugo daugiau maisto medžiagų. Kaip minėta, bakterijos ir virusai nežūva net labai žemoje temperatūroje, o yra tik „gilaus miego būsenos“. Norint juos inaktyvuoti ir sunaikinti, žvėrieną tam tikrą laiką būtina termiškai apdoroti, kol mėsos vidaus temperatūra pasiekia ne mažiau kaip +80 laipsnių. Medžiotojai turėtų prisiminti, kad žvėrienos kepsnio nederėtų skanauti, jei jo pjūvis yra rausvas, o juo labiau neruošti didkepsnių „su krauju“, kaip tai daroma naudojant naminių gyvulių mėsą.
[divide style=”2″]
Autorė: Jolanta Stankevičiūtė
Šaltinis: Žurnalas „Medžiotojas ir medžioklė”
Informacija parengta bendradarbiaujant su Aplinkos ministerija
Kopijuoti ar kitaip platinti čia pateikta turinį be mūsų sutikimo draudžiama! -

Vokiečius baugina į laisvę paleidžiama stumbrų banda
Vokietijoje pirmą kartą po 250 metų vėl laisvėje gyvens stumbrai. Vokietijos aristokratas princas Richardas zu Sayn-Wittgenstein-Berleburgas savo miške Šiaurės Reine-Vestfalijoje nusprendė paleisti aštuonių stumbrų bandą. Jeigu 79 metų princo planai pavyks, Vokietija taps pirma šalimi į Vakarus nuo Lenkijos, kurioje ir vėl gyvens laukiniai stumbrai, rašo „Daily Mail“.
Kai tvora bus išardyta, vienas didelis stumbro patinas, penkios patelės ir du jaunikliai atsidurs laisvėje.
Tačiau yra nuogąstaujama, kad stambūs gyvūnai, užaugantys iki 2 m aukščio ir galintys sverti iki tonos, atsiradę miškuose, gali atbaidyti turistus ir išgąsdinti keliautojus.
Beveik 10 metų brandinęs planus princas Richardas pagaliau prieš Kalėdas gavo Aplinkos ministerijos patvirtinimą. Princui priklauso beveik 13 tūkst. ha žemės aplink Bad Berleburgo miestą ir Rotharo kalnų papėdėse.
Šioje teritorijoje jau gyvena apie 300 laukinių avių, 400 tauriųjų elnių, 600 šernų ir tiek pat stirnų. 7 prižiūrėtojai gyvūnus reguliariai bando skaičiuoti.
Darbuotojai artimiausiomis dienomis nuvyks į princo Richardo mišką ir išardys tvorą, kur jau nuo 2010 metų 8 jo stumbrai aklimatizavosi prie aplinkos. Kai tvora bus išardyta, vienas didelis stumbro patinas, penkios patelės ir du jaunikliai atsidurs laisvėje. Tai bus pirmieji nuo 1746 m. šios rūšies atstovai, Vokietijoje gyvenantys laisvi.
Keliami klausimai apie galimą šių gyvūnų poveikį aplinkai. Banda eis ten, kur ją ves lyderis – gali atklysti ir į pagrindinius kelius, ir į aplinkinius kaimus.
Dauguma Bad Berleburgo miesto, kuriame gyvena apie 20 tūkst. žmonių, gyventojų palaiko princo planus ir tikisi, kad stumbrai privilios pas juos turistų.
Tačiau kitapus Rotharo kalnų esančiame Hochzauerlande baiminamasi, kad gyvūnai kaip tik trukdys turizmui, niokos miškus ir netgi kryžminsis su karvėmis.
Į diskusiją dėl stumbrų įsitraukė ir valdininkai bei mokslininkai. Aplinkos ministerija sudarė ilgą klausimų ir abejonių sąrašą, į kurį atsakyti mokslininkams užtruko 4 metus.
Miškininkai sutiko, kad stumbrų banda miškams gali būti netgi naudinga, nes apsaugos ekologiniu požiūriu vertingas teritorijas nuo pomiškio – šį darbą šiuo metu atlieka miško darbininkai.
Philipas Schmitzas iš Zygeno universiteto atliko tyrimą ir nustatė, kad stumbrai, nepaisant įspūdingo jų dydžio, didelės grėsmės žmonėms nekelia. Atlikęs eksperimentus su savanoriais jis padarė išvadą, kad stumbrai, pamatę jų teritorijoje vaikščiojantį žmogų, greičiau pabėgs, o ne jį puls.
Bad Berleburgo stumbrai dėl mažo savo skaičiaus niekada netaps tikra laukine banda. Vienintelis jų išlikimo šansas – jeigu žmonės rūpinsis jų išlikimu. Reikės pasirūpinti ir „šeimos planavimu“, iš šalies įvedant naujus genus, kad būtų išvengta įvaisos (artimų giminaičių poravimosi).
Bandos lyderiai bus sekami GPS siųstuvais, apribojant jų teritoriją 40 kv. km – apie trečdaliu princo žemių.
Manoma, kad teritorija, kur stumbrai žiemą bus maitinami, bus jų namai, ir jie nenuklys pernelyg toli, nes, pasak princo, „tai neįtikėtinai tingūs gyvūnai“.



